Jak vyrobit čokoládové hobliny

Čokoládové hobliny dokážou dodat vašemu dezertu luxusní nádech. Můžete jej ozdobit jen několika hoblinkami, nebo zasypat plnou hrstí čokoládových girland nejrůznějších barev a tvarů, záleží jen na vás. Naučte se s námi, jak na to.

Metoda 1 z 3:
Použití nože

  1. 1
    Rozpusťte čokoládu. Nalijte asi šálek vody do kastrolu nebo do hrnce na vodní lázeň. Rozpusťte přibližně šálek čokolády za nízké teploty buď v horní nádobě vodní lázně, nebo v žáruvzdorné misce, kterou vložíte do hrnce s vodou.
  2. 2
    Jakmile se čokoláda začne rozpouštět, bez přestání ji míchejte. Pozor, nenechte čokoládu spálit a míchejte opatrně, aby se do ní nedostaly kapičky vody, jinak celou dávku zničíte a budete muset začít znovu.
  3. 3
    Těsně předtím, než se čokoláda úplně rozpustí, ji odstavte z ohně. Důkladně zamíchejte. Měla by být hladká a tekutá, bez hrudek. Nechte ji trochu vychladnout.
  4. 4
    Plech vyložte pečicím papírem. Pak lehce vychladlou čokoládu nalijte na papír, dávejte ovšem pozor, abyste to neudělali příliš rychle. Špachtlí nebo zadní stranou lžíce čokoládu rozprostřete v tenké vrstvě.
  5. 5
    Zvedněte plech i s nalitou čokoládou a několikrát jím lehce poklepejte o desku kuchyňské linky, abyste uvolnili případné bubliny vzduchu.
  6. 6
    Nechte čokoládu odpočívat, dokud neztuhne. Mělo by to trvat přibližně 20 minut. Tuhnutí můžete urychlit tak, že plech vložíte do lednice nebo mrazáku.
  7. 7
    Plech se ztuhlou a vychladlou čokoládou položte na pevný povrch, který neklouže.
  8. 8
    Vezměte nůž s dlouhou čepelí a položte ji na vzdálenější okraj plátu čokolády. Pak čepelí opatrně přejeďte směrem k sobě, aby vznikly čokoládové hobliny. Máte-li speciální cukrářský nástroj, který vypadá jako škrabka, můžete jej použít.
  9. 9
    Různým tlakem a směrem můžete měnit velikost a tvar čokoládových hoblin. Pevným a dlouhým tahem po celé délce plátu získáte větší hobliny, krátkými rychlými tahy menší. Škrabejte čokoládu také v různém směru, aby měly hobliny nejrůznější tvary.
  10. 10
    Nadzdvihněte hobliny z plátu čokolády s pomocí vidličky, párátka nebo jehlice. Přeneste je na svůj pokrm nebo dezert.
    Advertisement

Metoda 2 z 3:
Použití válečku na nudle

  1. 1
    Připravte si váleček. Obalte jej pečicím nebo voskovaným papírem. Ten okolo válečku připevněte buď oboustrannou lepicí páskou nebo třeba dvěma gumičkami, které upevněte u konců dvěma gumičkami. Papírem pokryjte také pracovní desku, abyste ji ochránili před kapající čokoládou.
  2. 2
    Vyrobte čokoládové hobliny. Naberte rozpuštěnou čokoládu naběračkou, velkou lžící nebo třeba hrnkem. Opatrně jí trochu nalijte na váleček. Pak pokračujte v kapání čokolády cik-cak přes celé tělo válečku.
  3. 3
    Nechte čokoládu na válečku, dokud téměř úplně neztuhne.
  4. 4
    Nechte ztuhnout. Opatrně hobliny stáhněte z válečku. Položte je na tác, pokrytý pečicím papírem a tác pak vložte do mrazáku, kde necháte hobliny úplně ztuhnout. Ihned je použijte nebo je uskladněte v mrazáku ve vzduchotěsně uzavřeném sáčku.
    Advertisement

Metoda 3 z 3:
Použití škrabky na zeleninu

  1. 1
    Kupte si silnou tabulku kvalitní čokolády. Obsah kakaa by v ní mě být alespoň 50 - 70%. Před výrobou hoblin může být nezbytné nechat čokoládu několik hodin ztuhnout v lednici. Z čokolády o pokojové teplotě vyrobíte jen silné, rozlámané kusy, místo jemných elegantních hoblin.
    • Kvalitní čokoládu seženete ve většině supermarketů nebo speciálních obchodů s cukrovinkami. Kupte si nejlépe čokoládu na vaření a výrobu cukrovinek, obyčejná mléčná většinou nedosahuje příliš dobrých výsledků, protože je příliš měkká.
  2. 2
    Naučte se správnou techniku škrábání čokolády. Podržte čokoládu v jedné ruce - vezměte ji do papírového ubrousku, aby se vám teplem nerozpouštěla. Pomalu a opatrně přejeďte škrabkou po celé délce tabulky čokolády. Vzniklé hobliny by měly být elegantní a pěkné na pohled.
    • Když škrabkou přitlačíte, hobliny budou silnější a výraznější, jemným tahem získáte křehčí, drobnější hoblinky.
  3. 3
    Hotovo.
    Advertisement

Tipy

  • Nepoužité čokoládové hobliny můžete skladovat ve vzduchotěsné krabičce nebo sáčku, kde se nepolámou. Jsou skvělou ozdobou dezertů, muffinů nebo třeba ovocných salátů.
  • Můžete si také vyrobit hezké, barevné hobliny - použijte bílou, tmavou a mléčnou čokoládu. Vždy sáhněte pokud možno po co nejkvalitnější čokoládě.
  • Zbylou čokoládu můžete použít k něčemu jinému. Seškrábejte ji nebo stáhněte z pečicího papíru a dejte do sáčku nebo krabičky. Můžete ji také znovu rozpustit.
  • Hobliny uchovávejte v chladu, aby se nerozpouštěly. než je dáte do krabičky, nechte ji vychladit v lednici, aby se k ní čokoláda nepřilepila.
  • Místo nože můžete také použít naběračku na zmrzlinu.
  • Do čokolády můžete přidat pomerančovou kůru, abyste hoblinám dodali citrusovou příchuť.
Advertisement

Věci, které budete potřebovat

  • Hrnec na vodní lázeň nebo žáruvzdorná miska a obyčejný hrnec
  • 1 šálek čokoládových peciček na vaření nebo 1 velká tabulka čokolády
  • Dlouhý nůž, cukrářská škrabka (pro první způsob)
  • Lžíce
  • Pečicí papír
  • Plech na pečení
  • Vidlička, jehlice nebo párátko
  • Váleček (pro druhý způsob)
  • Oboustranná lepicí páska nebo gumičky (pro druhý způsob)
  • Naběračka, lžíce nebo šálek (pro druhý způsob)
  • Škrabka na zeleninu (pro třetí způsb)


O tomto wikiHow

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 13 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.
Kategorie: Dezerty

Pomohl vám tento článek?

Ano
Ne
Advertisement