Jak vyrobit čokoládové hobliny

Čokoládové hobliny dokážou dodat vašemu dezertu luxusní nádech. Můžete jej ozdobit jen několika hoblinkami, nebo zasypat plnou hrstí čokoládových girland nejrůznějších barev a tvarů, záleží jen na vás. Naučte se s námi, jak na to.

Postup

Metoda 1 z 3:
Použití nože

1. 1
   Rozpusťte čokoládu. Nalijte asi šálek vody do kastrolu nebo do hrnce na vodní lázeň. Rozpusťte přibližně šálek čokolády za nízké teploty buď v horní nádobě vodní lázně, nebo v žáruvzdorné misce, kterou vložíte do hrnce s vodou.
2. 2
   Jakmile se čokoláda začne rozpouštět, bez přestání ji míchejte. Pozor, nenechte čokoládu spálit a míchejte opatrně, aby se do ní nedostaly kapičky vody, jinak celou dávku zničíte a budete muset začít znovu.
3. 3
   Těsně předtím, než se čokoláda úplně rozpustí, ji odstavte z ohně. Důkladně zamíchejte. Měla by být hladká a tekutá, bez hrudek. Nechte ji trochu vychladnout.
4. 4
   Plech vyložte pečicím papírem. Pak lehce vychladlou čokoládu nalijte na papír, dávejte ovšem pozor, abyste to neudělali příliš rychle. Špachtlí nebo zadní stranou lžíce čokoládu rozprostřete v tenké vrstvě.
5. 5
   Zvedněte plech i s nalitou čokoládou a několikrát jím lehce poklepejte o desku kuchyňské linky, abyste uvolnili případné bubliny vzduchu.
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d3\/Make-Chocolate-Curls-Step-6-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Curls-Step-6-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d3\/Make-Chocolate-Curls-Step-6-Version-4.jpg\/v4-760px-Make-Chocolate-Curls-Step-6-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":760,"bigHeight":428.02197802197804}
   6
   Nechte čokoládu odpočívat, dokud neztuhne. Mělo by to trvat přibližně 20 minut. Tuhnutí můžete urychlit tak, že plech vložíte do lednice nebo mrazáku.
7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/59\/Make-Chocolate-Curls-Step-7-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Curls-Step-7-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/59\/Make-Chocolate-Curls-Step-7-Version-4.jpg\/v4-760px-Make-Chocolate-Curls-Step-7-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":760,"bigHeight":428.02197802197804}
   7
   Plech se ztuhlou a vychladlou čokoládou položte na pevný povrch, který neklouže.
8. 8
   Vezměte nůž s dlouhou čepelí a položte ji na vzdálenější okraj plátu čokolády. Pak čepelí opatrně přejeďte směrem k sobě, aby vznikly čokoládové hobliny. Máte-li speciální cukrářský nástroj, který vypadá jako škrabka, můžete jej použít.
9. 9
   Různým tlakem a směrem můžete měnit velikost a tvar čokoládových hoblin. Pevným a dlouhým tahem po celé délce plátu získáte větší hobliny, krátkými rychlými tahy menší. Škrabejte čokoládu také v různém směru, aby měly hobliny nejrůznější tvary.
10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c1\/Make-Chocolate-Curls-Step-10-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Curls-Step-10-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c1\/Make-Chocolate-Curls-Step-10-Version-4.jpg\/v4-760px-Make-Chocolate-Curls-Step-10-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":760,"bigHeight":428.02197802197804}
    10
    Nadzdvihněte hobliny z plátu čokolády s pomocí vidličky, párátka nebo jehlice. Přeneste je na svůj pokrm nebo dezert.
    Reklama

Metoda 2 z 3:
Použití válečku na nudle

1. 1
   Připravte si váleček. Obalte jej pečicím nebo voskovaným papírem. Ten okolo válečku připevněte buď oboustrannou lepicí páskou nebo třeba dvěma gumičkami, které upevněte u konců dvěma gumičkami. Papírem pokryjte také pracovní desku, abyste ji ochránili před kapající čokoládou.
2. 2
   Vyrobte čokoládové hobliny. Naberte rozpuštěnou čokoládu naběračkou, velkou lžící nebo třeba hrnkem. Opatrně jí trochu nalijte na váleček. Pak pokračujte v kapání čokolády cik-cak přes celé tělo válečku.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Make-Chocolate-Curls-Step-13-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Curls-Step-13-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Make-Chocolate-Curls-Step-13-Version-4.jpg\/v4-760px-Make-Chocolate-Curls-Step-13-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":760,"bigHeight":428.02197802197804}
   3
   Nechte čokoládu na válečku, dokud téměř úplně neztuhne.
4. 4
   Nechte ztuhnout. Opatrně hobliny stáhněte z válečku. Položte je na tác, pokrytý pečicím papírem a tác pak vložte do mrazáku, kde necháte hobliny úplně ztuhnout. Ihned je použijte nebo je uskladněte v mrazáku ve vzduchotěsně uzavřeném sáčku.
   Reklama

Metoda 3 z 3:
Použití škrabky na zeleninu

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/76\/Make-Chocolate-Curls-Step-15-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Curls-Step-15-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/76\/Make-Chocolate-Curls-Step-15-Version-4.jpg\/v4-760px-Make-Chocolate-Curls-Step-15-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":760,"bigHeight":428.02197802197804}
   1
   Kupte si silnou tabulku kvalitní čokolády. Obsah kakaa by v ní mě být alespoň 50 - 70%. Před výrobou hoblin může být nezbytné nechat čokoládu několik hodin ztuhnout v lednici. Z čokolády o pokojové teplotě vyrobíte jen silné, rozlámané kusy, místo jemných elegantních hoblin.

   • Kvalitní čokoládu seženete ve většině supermarketů nebo speciálních obchodů s cukrovinkami. Kupte si nejlépe čokoládu na vaření a výrobu cukrovinek, obyčejná mléčná většinou nedosahuje příliš dobrých výsledků, protože je příliš měkká.
2. 2
   Naučte se správnou techniku škrábání čokolády. Podržte čokoládu v jedné ruce - vezměte ji do papírového ubrousku, aby se vám teplem nerozpouštěla. Pomalu a opatrně přejeďte škrabkou po celé délce tabulky čokolády. Vzniklé hobliny by měly být elegantní a pěkné na pohled.

   • Když škrabkou přitlačíte, hobliny budou silnější a výraznější, jemným tahem získáte křehčí, drobnější hoblinky.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Make-Chocolate-Curls-Step-17-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Curls-Step-17-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Make-Chocolate-Curls-Step-17-Version-3.jpg\/v4-760px-Make-Chocolate-Curls-Step-17-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":760,"bigHeight":428.02197802197804}
   3
   Hotovo.
   Reklama

Tipy

• Nepoužité čokoládové hobliny můžete skladovat ve vzduchotěsné krabičce nebo sáčku, kde se nepolámou. Jsou skvělou ozdobou dezertů, muffinů nebo třeba ovocných salátů.
• Můžete si také vyrobit hezké, barevné hobliny - použijte bílou, tmavou a mléčnou čokoládu. Vždy sáhněte pokud možno po co nejkvalitnější čokoládě.
• Zbylou čokoládu můžete použít k něčemu jinému. Seškrábejte ji nebo stáhněte z pečicího papíru a dejte do sáčku nebo krabičky. Můžete ji také znovu rozpustit.
• Hobliny uchovávejte v chladu, aby se nerozpouštěly. než je dáte do krabičky, nechte ji vychladit v lednici, aby se k ní čokoláda nepřilepila.
• Místo nože můžete také použít naběračku na zmrzlinu.
• Do čokolády můžete přidat pomerančovou kůru, abyste hoblinám dodali citrusovou příchuť.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Hrnec na vodní lázeň nebo žáruvzdorná miska a obyčejný hrnec
• 1 šálek čokoládových peciček na vaření nebo 1 velká tabulka čokolády
• Dlouhý nůž, cukrářská škrabka (pro první způsob)
• Lžíce
• Pečicí papír
• Plech na pečení
• Vidlička, jehlice nebo párátko
• Váleček (pro druhý způsob)
• Oboustranná lepicí páska nebo gumičky (pro druhý způsob)
• Naběračka, lžíce nebo šálek (pro druhý způsob)
• Škrabka na zeleninu (pro třetí způsb)