Čokoládové hobliny dokážou dodat vašemu dezertu luxusní nádech. Můžete jej ozdobit jen několika hoblinkami, nebo zasypat plnou hrstí čokoládových girland nejrůznějších barev a tvarů, záleží jen na vás. Naučte se s námi, jak na to.
Postup
Metoda 1 z 3:
Použití nože
-
1Rozpusťte čokoládu. Nalijte asi šálek vody do kastrolu nebo do hrnce na vodní lázeň. Rozpusťte přibližně šálek čokolády za nízké teploty buď v horní nádobě vodní lázně, nebo v žáruvzdorné misce, kterou vložíte do hrnce s vodou.
-
2Jakmile se čokoláda začne rozpouštět, bez přestání ji míchejte. Pozor, nenechte čokoládu spálit a míchejte opatrně, aby se do ní nedostaly kapičky vody, jinak celou dávku zničíte a budete muset začít znovu.
-
3Těsně předtím, než se čokoláda úplně rozpustí, ji odstavte z ohně. Důkladně zamíchejte. Měla by být hladká a tekutá, bez hrudek. Nechte ji trochu vychladnout.
-
4Plech vyložte pečicím papírem. Pak lehce vychladlou čokoládu nalijte na papír, dávejte ovšem pozor, abyste to neudělali příliš rychle. Špachtlí nebo zadní stranou lžíce čokoládu rozprostřete v tenké vrstvě.
-
5Zvedněte plech i s nalitou čokoládou a několikrát jím lehce poklepejte o desku kuchyňské linky, abyste uvolnili případné bubliny vzduchu.
-
6Nechte čokoládu odpočívat, dokud neztuhne. Mělo by to trvat přibližně 20 minut. Tuhnutí můžete urychlit tak, že plech vložíte do lednice nebo mrazáku.
-
7Plech se ztuhlou a vychladlou čokoládou položte na pevný povrch, který neklouže.
-
8Vezměte nůž s dlouhou čepelí a položte ji na vzdálenější okraj plátu čokolády. Pak čepelí opatrně přejeďte směrem k sobě, aby vznikly čokoládové hobliny. Máte-li speciální cukrářský nástroj, který vypadá jako škrabka, můžete jej použít.
-
9Různým tlakem a směrem můžete měnit velikost a tvar čokoládových hoblin. Pevným a dlouhým tahem po celé délce plátu získáte větší hobliny, krátkými rychlými tahy menší. Škrabejte čokoládu také v různém směru, aby měly hobliny nejrůznější tvary.
-
10Nadzdvihněte hobliny z plátu čokolády s pomocí vidličky, párátka nebo jehlice. Přeneste je na svůj pokrm nebo dezert.Reklama
Metoda 2 z 3:
Použití válečku na nudle
-
1Připravte si váleček. Obalte jej pečicím nebo voskovaným papírem. Ten okolo válečku připevněte buď oboustrannou lepicí páskou nebo třeba dvěma gumičkami, které upevněte u konců dvěma gumičkami. Papírem pokryjte také pracovní desku, abyste ji ochránili před kapající čokoládou.
-
2Vyrobte čokoládové hobliny. Naberte rozpuštěnou čokoládu naběračkou, velkou lžící nebo třeba hrnkem. Opatrně jí trochu nalijte na váleček. Pak pokračujte v kapání čokolády cik-cak přes celé tělo válečku.
-
3Nechte čokoládu na válečku, dokud téměř úplně neztuhne.
-
4Nechte ztuhnout. Opatrně hobliny stáhněte z válečku. Položte je na tác, pokrytý pečicím papírem a tác pak vložte do mrazáku, kde necháte hobliny úplně ztuhnout. Ihned je použijte nebo je uskladněte v mrazáku ve vzduchotěsně uzavřeném sáčku.Reklama
Metoda 3 z 3:
Použití škrabky na zeleninu
-
1Kupte si silnou tabulku kvalitní čokolády. Obsah kakaa by v ní mě být alespoň 50 - 70%. Před výrobou hoblin může být nezbytné nechat čokoládu několik hodin ztuhnout v lednici. Z čokolády o pokojové teplotě vyrobíte jen silné, rozlámané kusy, místo jemných elegantních hoblin.
- Kvalitní čokoládu seženete ve většině supermarketů nebo speciálních obchodů s cukrovinkami. Kupte si nejlépe čokoládu na vaření a výrobu cukrovinek, obyčejná mléčná většinou nedosahuje příliš dobrých výsledků, protože je příliš měkká.
-
2Naučte se správnou techniku škrábání čokolády. Podržte čokoládu v jedné ruce - vezměte ji do papírového ubrousku, aby se vám teplem nerozpouštěla. Pomalu a opatrně přejeďte škrabkou po celé délce tabulky čokolády. Vzniklé hobliny by měly být elegantní a pěkné na pohled.
- Když škrabkou přitlačíte, hobliny budou silnější a výraznější, jemným tahem získáte křehčí, drobnější hoblinky.
-
3Hotovo.Reklama
Tipy
- Nepoužité čokoládové hobliny můžete skladovat ve vzduchotěsné krabičce nebo sáčku, kde se nepolámou. Jsou skvělou ozdobou dezertů, muffinů nebo třeba ovocných salátů.
- Můžete si také vyrobit hezké, barevné hobliny - použijte bílou, tmavou a mléčnou čokoládu. Vždy sáhněte pokud možno po co nejkvalitnější čokoládě.
- Zbylou čokoládu můžete použít k něčemu jinému. Seškrábejte ji nebo stáhněte z pečicího papíru a dejte do sáčku nebo krabičky. Můžete ji také znovu rozpustit.
- Hobliny uchovávejte v chladu, aby se nerozpouštěly. než je dáte do krabičky, nechte ji vychladit v lednici, aby se k ní čokoláda nepřilepila.
- Místo nože můžete také použít naběračku na zmrzlinu.
- Do čokolády můžete přidat pomerančovou kůru, abyste hoblinám dodali citrusovou příchuť.
Reklama
Věci, které budete potřebovat
- Hrnec na vodní lázeň nebo žáruvzdorná miska a obyčejný hrnec
- 1 šálek čokoládových peciček na vaření nebo 1 velká tabulka čokolády
- Dlouhý nůž, cukrářská škrabka (pro první způsob)
- Lžíce
- Pečicí papír
- Plech na pečení
- Vidlička, jehlice nebo párátko
- Váleček (pro druhý způsob)
- Oboustranná lepicí páska nebo gumičky (pro druhý způsob)
- Naběračka, lžíce nebo šálek (pro druhý způsob)
- Škrabka na zeleninu (pro třetí způsb)
O tomto wikiHow
V jiných jazycích
English:Make Chocolate Curls
Español:hacer rizos de chocolate
Deutsch:Schokospäne machen
Italiano:Fare i Riccioli di Cioccolato
Русский:сделать шоколадные завитки
Português:Fazer Raspas de Chocolate
Nederlands:Chocoladekrullen maken
Français:faire des copeaux de chocolat
中文:制作巧克力屑
हिन्दी:चॉकलेट बीड्स (beads) बनायें
العربية:عمل لفائف الشوكولاتة
Bahasa Indonesia:Membuat Chocolate Curl
Tiếng Việt:Làm Sô cô la Xoắn
Reference
Pomohl vám tento článek?
Ano
Ne
Reklama