Jak připravit vepřovou panenku v troubě

Připravit vepřovou panenku v troubě je velmi snadné, musíte jen dát pozor, abyste ji nepekli příliš dlouho, jinak bude suchá. Před pečením je vhodné maso nechat marinovat, aby získalo chuť, křehkost, a bylo šťavnatější.Pak ho můžete v troubě buď péct nebo grilovat. Vepřová panenka je snadné jídlo, které vás nezklame!

Přísady

Suroviny na 2 – 4 porce

  • 450 až 675 g vepřové panenky
  • 125 ml citronové šťávy
  • 60 ml olivového oleje
  • 1 lžíce utřeného česneku
  • 1 lžíce drceného čerstvého rozmarýnu
  • 2 lžičky sušeného tymiánu
  • 1 lžička soli

Část 1 ze 4: Marinování

  1. 1
    Všechny ingredience na marinádu smíchejte. Do misky postupně dejte citronovou šťávu, olivový olej, utřený česnek, rozmarýn, tymián a sůl a důkladně vidličkou nebo šlehací metličkou promíchejte, dokud se všechno nespojí. Hotovou marinádu přelijte do plastového, uzavíratelného sáčku.[1]
    • Marinádu si můžete připravit podle chuti a koření obměnit, nebo použít úplně jiné ingredience. Záleží jen na vaší fantazii. Mějte na paměti pouze to, že správná marináda musí vždycky obsahovat kyselou složku, olej, a něco, co dodá masu chuť.
  2. 2
    Pokryjte vepřovou panenku marinádou. Vložte ji do sáčku se směsí, dobře uzavřete a pak několikrát otočte a protřepejte, aby bylo maso rovnoměrně ponořené.
    • Vymáčkněte ze sáčku přebytečný vzduch. Otevřete malý kousek v rohu a opatrně rukama vytlačte vzduch. Rychle sáček opět uzavřete.
  3. 3
    Nechte panenku marinovat alespoň 3 hodiny. Uchovejte sáček v lednici a pokud chcete, můžete maso nechat v marinádě klidně přes noc.
    • Několikrát během té doby sáček obraťte, aby se panenka marinovala rovnoměrně ze všech stran.
    • Čím déle budete panenku marinovat, tím křehčí, šťavnatější a chutnější bude. Vyvarujte se ale marinování po dobu delší, než 12 hodin. Takové maso by naopak mohlo být tuhé.
  4. 4
    Těsně před pečením maso vyjměte z marinády. Nechte přebytečnou marinádu okapat nad dřezem nebo otevřeným sáčkem, ale neomývejte nebo neotírejte přichycené kousky koření.
    Reklama

Část 2 ze 4: Pečení

  1. 1
    Předehřejte troubu na teplotu 220°C. Na sporák dejte pánev, která je vhodná i k použití v troubě, a vymažte ji dvěma lžícemi olivového oleje. Rozehřejte ji na středně vysokou teplotu.
    • Pokud pánev, která se hodí i do trouby, nemáte, použijte obyčejnou. Budete si pak potřebovat připravit pekáček nebo zapékací misku, kterou vymažete olejem nebo vyložíte pečicím papírem. Až bude maso orestované, do pekáčku jej přendáte.
  2. 2
    Orestujte panenku, aby se zatáhla. Položte maso na rozpálenou pánev a ze všech stran jej osmažte dozlatova.
  3. 3
    Pečte maso po dobu 15 – 20 minut.[2] Vezměte pánev a vložte ji celou do trouby, pokud je k tomu určena. Nechte panenku péct do té doby, až bude všechna vytékající šťáva čirá a ne růžová – obvykle postačí asi 20 minut.
  4. 4
    Nechte maso 5 až 10 minut odpočinout. Panenka trouchu zchladne, ale stále bude teplá.
    • Můžete vepřovou panenku nakrájet na asi 1,5 cm silné plátky.
    • Osolte a opepřete podle chuti. Můžete take maso přelít vypečenou šťávou z pánve.
    Reklama

Část 3 ze 4: Grilování

  1. 1
    Předehřejte spirálu v troubě po dobu asi 10 minut. Vezměte speciální grilovací pánev s mřížkou.
    • Grily dnes často mívají dvě nastavení, na vysokou a nízkou teplotu. Pokud je to i váš případ, nastavte teplotu na “vysokou”. Jinak ho nechte jednoduše zapnutý.
    • Použijte vždy pokud možno speciální pánev nebo jinou nádobu s grilovací mřížkou, ne obyčejný plech nebo pečicí papír. Mřížka dovolí tuku z masa odkapávat a to se pak nebude pálit.
    • Nepotírejte pánev olejem, ani ji nezakrývejte alobalem.
  2. 2
    Položte maso na grilovací pánev. Dejte ho doprostřed a pánev pak umístěte na horní příčku v troubě, těsně pod spirálu.
    • Maso by se mělo nacházet asi 10 cm pod ohřívací spirálou, která je nahoře v troubě.
  3. 3
    Grilujte vepřovou panenku asi 8-12 minut z každé strany.[3] Až bude maso vypadat z jedné strany hezky zlatohnědé, opatrně pánev vytáhněte z trouby a panenku obraťte na druhou stranu. Pak ji vraťte do trouby a dál grilujte.
    • Celkový čas přípravy by se měl pohybovat mezi 16 a 24 minutami.
  4. 4
    Hotové maso nechte 5 minut odpočinout. Je dobre nechat panenku před podáváním trochu vychladnout.
    • Nakrájejte vepřovou panenku na asi 1,5 cm silné plátky.
    • Podle chuti osolte a opepřete a můžete podávat.
    Reklama

Část 4 ze 4: Variace

  1. 1
    Experimentujte s různými marinádami. Většina marinád obsahuje olej, kyselou složku a nejrůznější koření a ochucovadla. Mohou být tak jednoduché nebo tak složité, jak jen chcete.
    • Vyzkoušejte jednoduchou marinádu z česneku, olivového oleje a octa.
    • Chcete-li ušetřit čas, použijte kupovanou směs na marinádu, nebo hotový salátový dresink.
    • Ze zbytků kterékoli marinády si můžete snadno vyrobit omáčku k masu. Jednoduše ji přiveďte k varu v malém rendlíku. Stáhněte plamen a nechte pomalu vařit, až se její objem zredukuje a omáčka zhoustne.
  2. 2
    Použijte suchou kořenicí směs. Většinou se skládá ze suchého, drceného koření a bylinek.
    • Časté přísady suchých směsí pro přípravu vepřové panenky jsou například petrželka, bazalka nebo kurkuma.
    • Můžete směs vetřít do masa několik hodin před plánovanou přípravou, aby lépe nasáklo chuť, ale je možné také panenku okořenit až těsně předtím, než ji budete péct.
  3. 3
    Vyzkoušejte solný roztok. Obzvlášť se doporučuje, chcete-li extra šťavnaté maso.
    • Nechte vepřovou panenku máčet v osolené vodě po dobu 30 minut. Dejte roztok i s masem do ledničky.
    • Roztok soli můžete ochutit kořením a bylinkami, například petrželkou, sušeným česnekem a jinými, aby mělo maso výraznější chuť.
  4. 4
    Pochutnejte sin a glazované vepřové panence. Glazurou se maso potírá po orestování na pánvi, ale před samotným pečením.
    • Glazura by měla mít konzistenci sirupu. Hodí se k tomu omáčka na barbecue, ovocný džem, nebo oslazený ovocný džus.
    Reklama

Varování

  • Všeobecně se doporučuje vepřovou panenku nekonzumovat, dokud nemá uvnitř teplotu minimálně 65°C.[4] Zkontrolujte to kuchyňským teploměrem, který zapíchnete do masa hned jak panenku vytáhnete z trouby. Pokud není teplota dostatečná, vraťte maso zpátky do trouby.
Reklama

Věci, které budete potřebovat

  • Vidlička nebo metlička na šlehání
  • Miska
  • Uzavíratelný plastikový sáček
  • Pánev, vhodná I do trouby
  • Grilovací pínev s mřížkou
  • Kuchyňské kleště na obracení masa
  • Kuchyňský teploměr

O tomto wikiHow

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.
Kategorie: Maso & lahůdky

Pomohl vám tento článek?

Ano
Ne
Reklama