Jak připravit domácí omáčku na špagety

Některé omáčky na špagety z obchodu chutnají skvěle, ale nemohou se rovnat svěží chuti čerstvé domácí omáčky marinara. Tuto omáčku připravíte snadno a můžete ji servírovat ihned po uvaření, nebo ji nechat bublat na plotně celý den, aby vám dům provoněla směs bylinek a zeleniny. V tomto článku se naučíte připravovat dva druhy omáčky na špagety.

Přísady

Omáčka na každý den:

  • 2 šálky nasekaných rajčat
  • 1 plechovka rajčatového protlaku
  • Jeden šálek nasekané cibule
  • Česneková sůl
  • Bazalka
  • Oregano
  • 400g mletého hovězího masa (volitelné)
  • Dvě lžíce cukru (volitelné)

Příprava: 2 minuty
Vaření: 10 minut

Slavnostní omáčka:

  • 3 šálky nasekaných rajčat
  • 3 šálky rajského protlaku
  • 1 šálek rajčatové pasty
    • Poznámka: můžete si udělat čerstvou rajčatovou omáčku i pastu, nebo použít ingredience koupené v obchodě.
  • 1 střední cibule, nasekaná
  • 1 mrkev, nasekaná
  • 1 celer, nasekaný
  • 1 zelená paprika, nasekaná
  • 4 stroužky česneku – 2 nadrcené, 2 nasekané
  • 1 šálek bílého vína (čím lepší víno, tím lepší omáčka)
  • 2 – 4 lžíce třtinového cukru
  • 2 bobkové listy
  • 2 lžíce čerstvě nasekané petržele
  • 1 – 2 lžíce čerstvě nasekané bazalky
  • 1 – 2 lžíce oregana
  • 1 lžíce majoránky
  • 1 lžička pepře
  • 1/2 šálku olivového oleje
  • 2 ančovičky nebo 1 lžíce ančovičkové pasty (vynechejte pokud jste vegetarián)
  • 1 hovězí steak (vynechejte pokus jste vegetarián)
  • 400g mletého hovězího (vynechejte pokus jste vegetarián)
  • 2 lžičky soli

Navíc:

  • strouhaný parmezán
  • sušené červené papriky
  • kousky opečeného chleba

Příprava: 20 minut
Vaření: 4 hodiny, nebo i déle
Z tohoto množství budete mít 6 porcí omáčky. Zbytek můžete zmrazit.

Metoda 1 z 2:
Omáčka na každý den

  1. 1
    Připravte si ingredience. Nasekejte cibuli, odměřte si česnekovou sůl, bazalku, oregano a cukr.
  2. 2
    Osmažte cibuli a česnek na troše olivového oleje. Až cibule začne karamelizovat, přidejte hovězí maso. Pořádně ho v pánvi rozmělněte a opékejte, dokud nebude hnědé.
  3. 3
    Přidejte rajčata. Přeceďte z masa tuk a přidejte rajčatovou pastu a nasekaná rajčata. Potom obsah pánve důkladně promíchejte.
  4. 4
    Přidejte byliny a koření. Přidejte na pánev cibuli, oregano, bazalku, česnek a sůl s cukrem.
  5. 5
    Míchejte a nechejte vařit. Důkladně směs promíchejte dřevěnou vařečkou, přikryjte ji pokličkou a nechejte vařit 5-10 minut za občasného míchání.
  6. 6
    Servírujte. Omáčku nalejte na těstoviny a můžete jíst.
    Advertisement

Metoda 2 z 2:
Slavnostní omáčka

  1. 1
    Připravte si ingredience. Nasekejte si cibuli a papriky, nakrájejte celer a mrkev, dva stroužky česneku nasekejte najemno a dva stroužky nakrájejte na čtvrtky a připravte si potřebné byliny a koření. Když budete mít vše připraveno dopředu, bude se vám vařit snadněji.
  2. 2
    Orestujte cibuli, mrkev, celer, papriky a česnek. Vezměte si středně velkou pánev a nalejte na ni trochu olivového oleje. Potom v ní orestujte cibuli, celer, mrkev a papriky, dokud cibule nezezlátne (asi dvě minuty).
    • Přidejte šálek nasekaných rajčat, jeden bobkový list a nasekaný česnek a nechejte směs vařit asi 20 minut.
  3. 3
    Přidejte rajčatovou omáčku a pastu. Nalejte do pánve rajčatovou omáčku a pastu a důkladně všechny přísady promíchejte.
  4. 4
    Přidejte víno. Nalejte do omáčky jeden šálek červeného vína. Měli byste použít víno, které budete podávat k jídlu.
    • Jednu sklenici vína můžete sami vypít během přípravy omáčky.
  5. 5
    Přidejte do omáčky zbytek olivového oleje a dobře ji promíchejte.
  6. 6
    Přidejte zbytek ostatních ingrediencí. Přidejte do omáčky ančovičky, hovězí, čtvrtky česneku, bobkový list, byliny a koření a všechny další přísady, které jste do ní ještě nedali.
    • Sůl, nasekaná rajčata a petržel přidejte až na konec. Po celou dobu vaření omáčku míchejte.
    • Přikryjte pánev částečně pokličkou a nechejte omáčku vařit na mírném plamenu. Pravidelně ji kontrolujte a míchejte, aby se nepřipálila. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody a snižte plamen. Ochutnejte ji s trochou italského chleba a vína.
  7. 7
    Udělejte si masové koule. Asi hodinu před servírováním si udělejte masové koule z mletého hovězího masa. Pokud jste vegetariáni, můžete si udělat koule z tofu. Přidejte je k omáčce, nebo je podávejte samotné.
  8. 8
    Přidejte poslední přísady. Asi 15 minut před dovařením omáčky zkontrolujte její chuť. Pokud je nutné ji přisolit, přidejte sůl. Upravte texturu a hustotu a vyndejte hovězí maso a bobkové listy. Potom přidejte nasekaná rajčata a petržel a promíchejte.
  9. 9
    Polejte omáčkou těstoviny. Nemusíte s ní šetřit. Hotové jídlo posypejte parmezánem, paprikou a servírujte se zahradním salátem a vínem Chianti, Barbera, Syrah, nebo Merlot.
    Advertisement


Tipy

  • Je lepší začít s menším množstvím koření a postupně přidávat. Když do omáčky dáte něčeho příliš mnoho, už ji nespravíte.
  • Dávejte si pozor, abyste se nespálili o plotnu.
  • Alternativní ingredience:
    • 4 plechovky rajčatové pasty
    • 2 plechovky nasekaných rajčat
    • 2 nasekané cibule
    • 2 lžičky česnekové soli
    • špetka bazalky
    • špetka oregana
    • 1000g mletého hovězího masa
    • 2 lžíce cukru
Advertisement

Varování

  • Maso vždy důkladně opečte, aby nebylo syrové.
  • Syrové maso může způsobit spoustu zdravotních problémů, z nichž některé mohou být i smrtelné.
  • Dávejte si pozor, abyste se nespálili. Pokud se spálíte, okamžitě si postiženou oblast začněte oplachovat studenou vodou a vydržte to alespoň 5 minut.
Advertisement

Věci, které budete potřebovat

  • Pánev
  • Dřevěná vařečka

O tomto wikiHow

Spoluautorem je:
wikiHow redaktor
Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.
Kategorie: Recepty

Pomohl vám tento článek?

Ano
Ne
Advertisement