Jak připravit alú paratha

Alú paratha je tradiční indický pokrm z vláčné placky, do které je zamíchána surovina, která je oblíbená po celém světě - brambora. V jazyce Urdu se brambora řekne právě "alú". Alú paratha je nenáročné na přípravu a poslouží jako chutná snídaně nebo svačinka. Náš recept postačí na čtyři placky.

Přísady

  • 4 uvařené brambory, oloupané a rozmačkané
  • Sůl na dochucení
  • Mletý římský kmín
  • Červený chilli prášek na dochucení
  • 1 cibule, velmi najemno nakrájená (nepovinné)
  • Na těsto
  • 2 šálky bílé mouky
  • 1 lžíce oleje (nejlépe rostlinného)
  • Dostatečné množství vody
  • 4 lžíce másla

Postup

  1. 1
    Z přísad vypracujte rukama těsto. Množství vody odhadněte podle potřeby a druhu mouky. Těsto by mělo být o trochu tužší, než je těsto na pizzu.
  2. 2
    Nechte těsto půl hodiny odležet.
  3. 3
    K uvařeným a rozmačkaným bramborám přidejte suché koření, najemno nakrájenou cibuli a sůl. Promíchejte a rozmačkejte na hladkou hmotu bez hrudek. Dávejte pozor, aby brambory nebyly příliš vodovaté.
  4. 4
    Lehce pomoučete kuchyňskou pracovní desku nebo vál. Z těsta vypracujte kuličky.
  5. 5
    Z každé kuličky vyválejte placku.
  6. 6
    Pak levou rukou placku nadzdvihněte a doprostřed dejte bramborovou náplň.
  7. 7
    Zahněte okraje, jako kdybyste plnili knedlík. Náplň by neměla být vidět.
  8. 8
    Vyválejte z knedlíku znovu kulatou placku.
  9. 9
    Těsto i vál podle potřeby opět pomoučete. Položte knedlík z těsta a válečkem na něm lehce vytlačte kříž, aby se náplň rovnoměrně rozložila po celé šířce.
  10. 10
    Velmi opatrně těsto rozválejte naplocho, ale ne příliš dotenka. Myslete na to, že náplň by neměla z těsta vytéct.
  11. 11
    Rozehřejte pánev na středně vysokou teplotu. Vymažte máslem a pak placku paratha osmažte, dokud z obou stran nezezlátne - v půlce smažení ji obraťte.
  12. 12
    Vaše první alú paratha je hotové. Podávejte nejlépe s indickou nakládanou zeleninou, jogurtem, nebo jen tak s kouskem másla. Dobrou chuť!
    Reklama

Tipy

  • Nenechte pánev rozpálit na příliš vysokou teplotu, paratha by se spálila a nepropekla by se rovnoměrně. Udržujte hořák na středně vysokou teplotu a placku pečte pomalu.
  • Použijte mnohem víc těsta, než náplně. Jak se postupem času naučíte parathy vyrábět, můžete náplň přidávat a těsto naopak ubírat.
  • Vyberte si pevné brambory, které nejsou vodovaté.
  • Zdravější verzi parathy si připravíte, když brambory nahradíte vařenou, strouhanou mrkví, rozmačkaným hráškem atd.
Reklama

Varování

  • Pánev bude horká, nesahejte na ni a držte ji z dosahu dětí.
Reklama

O tomto wikiHow

Spoluautorem je:
wikiHow redaktor
Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.
Kategorie: Světové recepty

Pomohl vám tento článek?

Ano
Ne
Reklama