Jak mrazit jablka

Jablka se před mrazením doporučuje oloupat, nakrájet a zbavit jádřinců. Zmrazit je pak můžeme různými způsoby. Každý se hodí pro jiné účely, ale nejširší využití má asi mrazení nasucho. Je zároveň i nejoblíbenější, i když můžete jablka mrazit také s pomocí vody nebo sirupu a dokonce i vcelku.

Metoda 1 z 5:
Příprava jablek

  1. 1
    Omyjte jablka. Opláchněte je pod studenou, tekoucí vodou a přitom je jemně drhněte prsty, abyste z nich odstranili nečistoty. Dobře osušte.
  2. 2
    Oloupejte jablka. Škrabkou na zeleninu nebo ostrým nožem z jablek odstraňte tenkou slupku.
  3. 3
    Nakrájejte jablka na kousky. Ostrým nožem jablka nakrájejte na kousky, jaké si přejete.
  4. 4
    Reklama

Metoda 2 z 5:
Mražení nasucho

  1. 1
    Naskládejte jablka na tác a dejte zmrazit.[1] Vyložte tác pečicím papírem a na něj vedle sebe do jedné vrstvy narovnejte nakrájená jablka. Nechte 2 - 3 hodiny mrazit, dokud nebudou úplně ztuhlá.
  2. 2
    Dejte zmražené kousky jablek do krabičky. Až nakrájená jablka zmrznou, stáhněte je z tácu plochou obracečkou nebo vařečkou a pak je nasypte do uzavíratelné plastikové krabičky.
  3. 3
    Zamrazte. Označte si nádoby a sáčky datem. Mrazená jablka můžete bezpečně skladovat asi 6-9 měsíců, nebo dokud si nevšimnete, že začínají mrazem vysychat.
    • Takto zmražená jablka je možné používat téměř k jakýmkoliv účelům.
    Reklama

Metoda 3 z 5:
Mražení se slanou vodou

  1. 1
    V misce vody rozpusťte sůl.[2] Naplňte velkou misku studenou vodou a přidejte dvě lžíce (30 ml) soli na každé 4 litry. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.
    • Sůl se chová jako konzervant a prodlužuje dobu, po kterou můžete jablka skladovat, aniž by je mráz poškodil.
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
    Nechte jablka zmrazit. Jablka vydrží čerstvá 6 - 12 měsíců, pokud je mrazíte ve slané vodě.
    • Snažte se sáček udržet co nejvíc plochý, jak to jen půjde, aby jablka nezmrzla k sobě.
    • Jablka, která zmrazíte se slanou vodou, se velmi hodí do koláčů, k pečení a do dalších sladkých moučníků, i pro úpravu na slano.
    Reklama

Metoda 4 z 5:
Mrazení v sirupu

  1. 1
    Připravte si sirupovou směs. Smíchejte 2 šálky (450 ml) cukru se 3 šálky (750 ml) studené vody ve velké misce, dokud se cukr nerozpustí.[3]
    • Pokud chcete, můžete přidat také 1/2 lžičky (1500 mg) kyseliny askorbové, aby jablka v sirupu nezačala hnědnout.
  2. 2
    Dejte jablka do sirupu. nasypte kousky jablek do misky se sirupem a promíchejte je vařečkou nebo lžící, dokud se všechny nepokryjí rovnoměrně sirupem.
  3. 3
  4. 4
    Zmrazte jablka. Tento způsob je uchová svěží na dalších 6-12 měsíců.
    • Jablka, zmražená se sirupem se hodí nejlépe do nepečených dezertů, kompotů a ovocných koktejlů.
    Reklama

Metoda 5 z 5:
Mražení celých jablek

  1. 1
  2. 2
    Odstraňte jádřinec. Vezměte do ruky nástroj na odstraňování jádřinců a dejte ho na střed jablka. Pak ho pevně přitiskněte a zatlačte do jablka. Vytáhněte jádřinec i s nástrojem ven.
  3. 3
    Ponořte jablko do kyseliny askorbové. Smíchejte 1/2 lžičky (1500 mg) kyseliny askorbové se 3 lžícemi (45 ml) vody. Prolijte směs skrz vnitřek jablka a po oloupaných částech, abyste zabránili jejich hnědnutí.
  4. 4
    Obalte jablko plastikovou fólií.[4] Jablko ze všech stran obalte plastikovou potravinářskou fólií, nahoře ji zakruťte a zajistěte kovovou sponkou.
  5. 5
    Nechte zmrazit. Celé jablko vydrží v mrazáku asi 6 měsíců, aniž by se zkazilo nebo by ho spálil mráz.
    • Celá zmražená jablka se nejčastěji využívají všude tam, kde je zapotřebí nekrájené jablko, například do jablkových knedlíků, pro pečená celá jablka nebo dušená jablka v pomalém hrnci.
    Reklama

Tipy

  • Zvažte všechny možnosti. Textura a chuť mraženého jablka se změní, když ho zmrazíte, některé odrůdy jsou ale odolnější, než jiné. Sladká jablka, jako jsou Fuji a Gala, si chuť udržují lépe, než kyselejší odrůdy. Jablka, která se hodí na pečení, například Golden Delicious, Rome Beauty, Jonatány a Granny Smith, si udržují strukturu lépe, než měkká jablka jako je Red Delicious.
  • Mrazte jen kvalitní jablka. Jablka nesmí být nahnilá nebo otlačená a měla by být zralá, ale přesto pevná.
Reklama

Věci, které budete potřebovat

  • Nástroj na vyřezávání ohryzků
  • Škrabka na zeleninu
  • Ostrý špikovací nůž
  • Plech na pečení
  • Pečicí papír
  • Plochá obracečka
  • Velká miska
  • Velká lžíce
  • Uzavíratelný plastikový sáček nebo plastová krabička
  • Prostředí, kde je možné dosáhnout teploty pod bodem mrazu - například mrazák

Varování

  • Nízké teploty vám mohou poškodit pokožku rukou. Chraňte si ruce chňapkami.
Reklama

O tomto wikiHow

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 16 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.
Kategorie: Techniky vaření

Pomohl vám tento článek?

Ano
Ne
Reklama