Jak grilovat kukuřičné klasy

Grilovaná kukuřice je perfektní letní příloha. Je levná, snadná na přípravu a má skvělou chuť. Zde jsou tři běžné způsoby, jak grilovat kukuřici, ale ten nejjednodušší je, ponechat kukuřici zabalenou v šustí, které udržuje horko a vlhkost.

Metoda 1 z 4:
Grilování v šustí

  1. 1
    Pečlivě si vyberte kukuřici. Volte nejčerstvější, téměř zralé klasy, nejlépe z farmářského trhu. Vybírejte klasy s jasně zeleným šustím, které pevně přiléhá ke klasu. Stonek by měl být žlutý a vlákna na konci klasu světle hnědá. Pokud kupujete kukuřičné klasy na trhu, nebojte se lehce poodloupnout šustí, abyste viděli několik řad kukuřice. Ta by měla být světle žlutá nebo bílá, zrna by měla být plná a masitá a měla by na sebe v řadách těsně přiléhat.[1]
    • Čerstvá, mladá kukuřice je plná přírodních cukrů, které na grilu krásně zkaramelizují. Jak kukuřice stárne, tyto cukry se mění na méně chutné škroby.[2]
    • Pokud má kukuřičný klas mnoho vrstev šustí, dvě nebo tři vrstvy odloupněte předtím, než budete pokračovat.[3]
  2. 2
    Předehřejte gril. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu asi na 150 – 200 °C. Pokud grilujete na dřevěném uhlí, rozložte jej v jedné vrstvě a rozpalte jej, dokud nezešedne.[4]
    • Nejlepší způsob, jak rozpálit plynový gril, je zapnout jej naplno a postupně snižovat teplotu. To vám zajistí rozpálený rošt.
  3. 3
    Namočte kukuřici (volitelné). V tuto chvíli můžete kukuřici namočit ve studené vodě, abyste zachovali její šťavnatost a snížili riziko spáleného šustí.[5] Ponožte celý kukuřičný klas asi na 15 minut do studené vody a poté jej nechte okapat.
    • Pokud vám vadí zápach spáleného šustí, namočte klasy na 30-60 minut. (Většině lidí tato vůně nevadí, naopak ji mají rádi).
  4. 4
    Přidejte máslo a ochucovadla (volitelné). Není rozdíl v tom, jestli přidáte koření teď, nebo až bude kukuřice hotová. Její chuť to neovlivní.[6] Pokud zvolíte první možnost, odloupněte šustí jen natolik, abyste odhalili kukuřičná zrnka. Potřete je olivovým olejem nebo změklým máslem pomocí mašlovačky a také osolte a opepřete, eventuálně přidejte bylinky, které máte rádi (nebo vyzkoušejte tyto lahodné možnosti). Uvolněné šustí přetáhněte zpět přes kukuřičný klas.[7]
    • Před dochucením odtrhněte z kukuřice vousy a vyhoďte je.
    • Máslo před potíráním nerozpouštějte. Nedržely by na něm bylinky.[8]
  5. 5
    Ugrilujte kukuřici. Převažte volné šustí kouskem provázku tak, aby drželo kukuřici zabalenou. Klas položce na rošt grilu, který jste předtím lehce pomazali olejem. Klas položte tak vysoko nebo nízko v závislosti na tom, jestli vám vadí spálené šustí.[9] Zavřete gril a kukuřici grilujte asi 15-20 minut a každých 5 minut ji pootočte.Až na šustí budou patrná jednotlivá zrnka a šustí se od vrchu začne stahovat, je kukuřice hotová.[10] Pokud do kukuřice píchnete vidličkou a její zrnka jsou ještě tuhá, nechte klas na grilu, dokud šustí nezčerná.
    • Buďte ale opatrní, abyste kukuřici nepřevařili. Byla by měkká a kašovitá. Pokud klas v ruce lehce ohnete, je pravděpodobně převařený.[11]
    • Kukuřici můžete také grilovat přímo na uhlí. V tomto případě bude kukuřice hotová, jakmile šustí zčerná.[12] kukuřici kontrolujte, abyste ji nespálili.
  6. 6
    Podávejte. Pomocí kuchyňských kleští nebo chňapky kukuřici sejměte z grilu. Na obě ruce si navlečte chňapky nebo použijte utěrku a stáhněte z klasu všechno šustí směrem od vrcholku dolů. Podávejte kukuřici, dokud je horká.
    • Buďte opatrní. Kukuřice uvnitř klasu bude velmi horká.
    • Pokud jste kukuřici neochutili předem, podávejte ji nyní s máslem, solí a pepřem.
    • Pokud na kukuřici ulpí trocha popele, jednoduše jej opláchněte teplou vodou.
    Advertisement

Metoda 2 z 4:
Grilování v alobalu

  1. 1
    Tento recept je užitečný pro velké množství. Pokud grilujete velké množství klasů, například na párty, alobal udrží kukuřici dlouho teplou, proto si nejprve všechny klasy obalte do alobalu a pokračujte v dalším vaření.
  2. 2
    Namočte kukuřici (volitelné). Někteří kuchaři kukuřici před grilováním rádi namáčejí. Pokud se rozhodnete kukuřici namočit, ponořte celý klas do mísy se studenou vodou asi na 15-20 minut. Díky tomu zrnka kukuřice nasáknou více vlhkosti a budou tak masitá a šťavnatá. Až budou klasy nasáklé, osušte přebytečnou tekutinu papírovou utěrkou.
  3. 3
    Oloupejte klasy. Začněte na špičce klasu a oloupejte všechno šustí a vousy a vyhoďte je. Pokud je kukuřice špinavá, důkladně ji omyjte vodou..
  4. 4
    Rozpalte gril. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu, asi na 170-200 °C.
  5. 5
    Připravte kukuřici na grilování. Potřete kukuřici máslem nebo olivovým olejem a ochuťte solí a pepřem, nebo vyzkoušejte tyto lahodné tipy. Každý klas zabalte do kusu alobalu a oba konce zakruťte.
    • Pokud chcete, můžete s máslem a dochucovadly počkat až po grilování.
  6. 6
    Ugrilujte kukuřici. Položte zabalené klasy na rozpálený gril a grilujte, přibližně 15-20 minut. Občas klasy pomocí kuchyňských kleští pootočte, aby se vám kukuřice na jedné straně nespálila.
    • Zda je kukuřice hotová, můžete otestovat tak, že ji vidličkou propíchnete. Měla by být měkká a měla by z ní vytékat čirá šťáva.
  7. 7
    Podávejte. Pomocí chňapky nebo kleští kukuřici sundejte z grilu. Opatrně odstraňte alobal; bude velmi horký! Kukuřici ihned podávejte.
    Advertisement

Metoda 3 z 4:
Grilování „holé“ kukuřice

  1. 1
    Tímto receptem dosáhnete uzené příchuti. Kukuřice grilovaná bez obalu nebude nikdy tak šťavnatá, a také riskujete to, že ji spálíte na uhel. Pokud to ale provedete správně, zrníčka prostoupí kouřová příchuť grilování a bude sladce karamelizovaná.
    • Je to také nejrychlejší metoda grilování kukuřice.
  2. 2
    Rozpalte gril na středně vysokou teplotu. Střední teplota je pro tuto metodu nejbezpečnější. Jakmile máte pocit, že víte jak na to, můžete gril rozpálit o něco více, pro rychlejší grilování.
  3. 3
    Oloupejte kukuřici. Oloupejte všechno šustí a vousy. Pokud na klasu nějaké vousy zbydou nevadí, na grilu se opálí.[13]
  4. 4
    Grilujte, dokud se na kukuřici neobjeví hnědé skvrny. Položte klas na horní mřížku grilu, abyste jej nespálili. Kukuřici za občasného otočení hlídejte. Jak se kukuřice griluje, její zrnka se zabarví do žluta a postupně karamelizováním získají hnědou barvu. Kukuřice je hotová, když má na sobě hodně hnědých skvrnek, ale její většina je sytě žlutá.[14]
    Advertisement

Metoda 4 z 4:
Recepty na máslo s příchutí

  1. 1
    Barbecue máslo. Pokud chcete obyčejnému máslu dodat speciální příchuť, vyzkoušejte ke kukuřici podávat barbecue máslo. Vaší grilované kukuřici dodá tu správnou šťávu a hosté budou nadšení. Budete potřebovat:[15]
    • 2 lžíce řepkového oleje
    • 1/2 malé červené cibule, nasekané
    • 2 stroužky česneku, nasekané
    • 2 lžičky španělské (uzené) papriky
    • 1/2 lžičky kajenského pepře
    • 1 lžičku restovaných semínek kmínu
    • 1 lžičku čili prášku ancho
    • 1/2 šálku vody
    • 1 balení másla o 250 gramech
    • 1 lžičku worcesteru
    • Sůl a čerstvě mletý pepř
    • Do středně velkého hrnce dejte olej a rozpalte jej. Až bude olej horký, vhoďte do něj cibuli a česnek a 2-3 minuty smažte, dokud cibule nezměkne. Přidejte všechno ostatní koření a dobře promíchejte, aby se směs spojila. Do hrnce přilijte vodu a nechte asi 2 minuty vařit do zhoustnutí. Sundejte hrnec z plotny.
    • Pomocí mixéru vmíchejte máslo a worcester. Přidejte sůl a pepř, poté směs přendejte do malé misky a nechte v lednici vychladnout asi 30 minut. To pomůže, aby se chutě propojily. Z lednice vyndejte 10 minut před podáváním.
  2. 2
    Máslo s limetkovou majonézou. Toto máslo dodá vaší grilované kukuřici šťavnatý nádech citrusů a je jisté, že vaše rodina a přátelé si budou chtít přidat. Budete potřebovat:[16]
    • 1 kostku změklého másla
    • 1/4 šálku majonézy
    • 1/2 lžičky cibule v prášku
    • Kůru z jedné limetky
    • Limetové klínky k servírování
    • V míse nebo kuchyňském robotu smíchejte máslo, majonézu, cibulový prášek a limetkovou kůru. Přendejte směs do menší misky a půl hodiny nechte v lednici chladit.
    • Až bude kukuřice ugrilovaná, potřete ji trochou ochuceného másla a podávejte s klínkem limety.
  3. 3
    Bylinkové máslo: Bylinkové máslo je další způsob, jak oživit grilovanou kukuřici a je tak jednoduché na přípravu. Jednoduše v mixéru smíchejte všechny přísady a přendejte směs do malé misky. Před podáváním nechte asi 30 minut v lednici chladit. Zde je seznam přísad:[17]
    • 1 kostka změklého másla o 250 gramech
    • 1/4 šálku nasekaných čerstvých bylinek, jako pažitka, bazalka a estragon
    • 1 lžička košer soli
    • Čerstvě mletý černý pepř
  4. 4
    Česnekové máslo s pažitkou: Česnek a máslo se skvěle doplňují, obzvláště pokud se jedná o grilovanou kukuřici. Jednoduše smíchejte všechny ingredience v míse a máslem potřete grilovanou kukuřici a máte skvělou přílohu. Zde je seznam přísad:
    • 1 kostka změklého másla o 250 gramech
    • 2 lžíce čerstvě nasekané pažitky
    • 2 stroužky česneku, nasekané
    • 1/2 lžičky košer soli
    Advertisement


Tipy

  • Pokud vás nebaví obírání vousů z klasu, jednoduše je na špičce odstřihněte nůžkami.
  • Zvažte pěstování vlastní kukuřice. Budete tak mít čerstvou a chutnou kukuřici!
Advertisement

Varování

  • Grilovaná kukuřice je velmi horká. Nezkoušejte kukuřici vybalit příliš brzo, nebo si spálíte prsty. Zkuste kukuřici opláchnout pod teplou vodou, abyste ji trochu zchladili.
  • Kukuřici nenamáčejte do slané, ani cukrové vody. Ztvrdla by a byla by vysušená.[18]
Advertisement

Věci, které budete potřebovat

  • Gril
  • Alobal
  • Velká mísa
  • Kuchyňské kleště
  • Chňapka


O tomto wikiHow

Spoluautorem je:
wikiHow redaktor
Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.
Kategorie: Grilování

Pomohl vám tento článek?

Ano
Ne
Advertisement