Jak dusit brokolici

Dušení v páře je oblíbený způsob přípravy jídla - jednoduše přivedete k varu vodu, a vzniklou páru použijete k tomu, abyste v ní zeleninu podusili do měkka. Čerstvá brokolice, správně upravená v páře, chutná opravdu skvěle, pokud ale nedodržíte přesný postup, může bý výsledkem vybledlá a rozvařená kaše. V tomto článku se dozvíte, jak brokolici dusit v páře na sporáku nebo v mikrovlnce. Také vám dáme tipy na to, jak dušenou brokolici ochutit.

Metoda 1 z 4:
Příprava brokolice před dušením

  1. 1
    Vyberte si čerstvou brokolici s temně zelenými růžičkami a světle zeleným košťálem. Hledejte takovou, která není nahnědlá a vyhněte se ovadlým nebo potlučeným kusům. Růžičky by měly být pevné, tvrdé a těsně uzavřené.[1]
    • Dusit můžete jak mraženou, tak čerstvou brokolici. Ta má výhodu, že ji nemusíte rozmrazovat.
  2. 2
    Opláchněte brokolici. Důkladně ji omyjte pod tekoucí vodou a prsty odstraňte případné nečistoty a hlínu.
    • Mraženou brokolici není potřeba mýt, protože se vždy čistí před zmrazením.
  3. 3
    Nakrájejte prokolici na kousky velikosti sousta. Položte ji na prkénko a ostrým nožem oddělte jednotlivé růžičky. Můžete stejně nakrájet i košťál – je zdraví prospěšný a chutí i strukturou hezky kontrastuje s měkkými růžičkami.
    • Mražená brokolice už je obvykle nakrájená na kousky. Prohlédněte si je a zamyslete se, zda jsou velké tak, jak potřebujete. Pokud chcete, nakrájejte je na menší.
    Advertisement

Metoda 2 z 4:
Dušení brokolice na sporáku

  1. 1
    Naplňte hrnec vodou do výšky asi 2,5 cm. V hrnci budete dusit brokolici, musí být tedy dostatečně velký, aby se do něj všechny růžičky vešly. Postavte hrnec na sporák.
  2. 2
    Vložte do hrnce pařáček. Dno pařáčku by se nemělo dotýkat vodní hladiny, ale mělo by být nad ní.
    • Pokud nemáte pařáček, můžete místo něj použít kovový cedník.[2]
    • Nemáte-li ani cedník, můžete růžičky brokolice vkládat přímo do vody. V tom případě použijte jen několik lžic vody, aby vznikl dostatek páry..[3] Dávejte pozor, aby brokolice nebyla ve vodě úplně ponořená.
  3. 3
    Přiveďte vody k varu. Zapněte sporák a hořák nastavte na středně vysokou až vysokou teplotu. Počkejte, dokud voda nezačne vřít a bublat.
  4. 4
    Vložte brokolici do pařáčku. Snažte se ji rozložit v pařáčku rovnoměrně, po celé jeho ploše. Teď je také vhodná doba na to, abyste brokolici lehce ochutili solí, pepřem nebo máslem. Na konci článku najdete užitečné tipy.
  5. 5
    Zakryjte hrnec poklicí a nechte brokolici dusit v páře pět minut.[4] Neodcházejte od sporáku a nepřestávejte brokolici sledovat, abyste ji nerozvařili.
    • Pokud chcete brokolici zkontrolovat a zjistit, jestli už není hotová, můžete do některé růžičky zapíchnout vidličku. Pokud zeleninou lehce projede, brokolice je hotová.[5]
  6. 6
    Stáhněte hrnec ze sporáku a brokolici přesuňte na servírovací talíř. Až budete otevírat poklici hrnce, buďte opatrní – nenahýbejte se nad něj, jinak může horká pára rychle vystoupat vzhůru a vážně vás popálit.
    • Chcete-li, můžete brokolici ochutit solí, pepřem nebo třeba česnekem. Další nápady najdete na konci článku.
    Advertisement

Metoda 3 z 4:
Dušení brokolice v mikrovlnce

  1. 1
    Vložte růžičky brokolice do nádoby, která je vhodná pro použití v mikrovlnné troubě. Musí být dostatečně velká, aby se do ní všechny pohodlně vešly a nepřepadávaly přes okraj.
    • Chcete-li, okořeňte brokolici solí, pepřem nebo máslem. Více tipů najdete na konci článku.
  2. 2
    Nalijte do nádoby trochu vody. Postačí asi dvě až tři lžíce na každého půl kilogramu zeleniny.
  3. 3
    Zakryjte nádobu víčkem. Zkontrolujte, že víčko nemá žádné kovové součástky. Pokud k nádobě nemáte víčko, můžete ji zakrýt například talířem – dejte jen pozor, aby talíř nádobu nezakrýval příliš pevně.
    • Nepoužívejte k zakrytí igelitový sáček nebo fólii. Nejsou nebezpečné, ale přesto se mohou roztavit – díry pak propustí hodně páry ven a brokolice bude nedovařená.
    • Nikdy k zakrytí nádoby nepoužívejte alobal. Do mikrovlnné trouby nepatří a může ji poškodit.
  4. 4
    Vařte brokolici v mikrovlnce na vysoký výkon asi 3 minuty.[6] Po dvou a půl minutách můžete zkontrolovat ,zda je brokolice už uvařená – jednoduše sundejte talíř a zapíchněte do brokolice vidličku. Pokud je zelenina měkká a křehká, je hotová. Je-li tvrdá a pevná, potřebuje se ještě chvíli vařit.
  5. 5
    Vytáhněte brokolici z mikrovlnky. Přesuňte ji na servírovací talíř a podávejte horkou. Nenechávejte ji dlouho odpočívat, jinak ztratí svou jasně zelenou barvu.
    • Chcete-li, můžete brokolici ochutit solí, pepřem nebo česnekem. Další tipy na ochucení najdete níže.
    Advertisement

Metoda 4 z 4:
Jak brokolici ochutit

  1. 1
    Ochuťte vodu. Než začnete vařit vodu na dušení, můžete do ní kápnout trochu citronové šťávy nebo třeba sojové omáčky. Pára, která se z vody bude uvolňovat, brokolici podusí a zároveň jemně ochutí.[7]
  2. 2
    Okořeňte brokolici ještě před dušením. V malém šálku smíchejte trochu olivového oleje, sůl a pepř. Lehce promíchejte s brokolicí předtím, než ji budete dusit.[8]
  3. 3
    Před dušením brokolici potřete kouskem másla. Udělejte to ještě dřív, než ji dáte do pařáčku, aby se každý kousek rozpuštěným máslem dobře pokryl.
  4. 4
    Ochuťte brokolici bylinkami nebo kořením poté, co ji vytáhnete z pařáčku. Můžete na ni nasypat trochu sušeného česneku nebo soli a pepře těsně před podáváním. Také můžete vyzkoušet různé čerstvé bylinky, například kopr, petrželku, nebo tymián.[9]
  5. 5
    Obyčejnou dušenou brokolici pozdvihne trocha česneku. Zkuste k ní přidat utřený nebo nasekaný česnek buď před vařením v páře, nebo až po něm. Také můžete růžičky brokolice promíchat s drceným česnekem, který jste předtím krátce osmahli na olivovém oleji.[10]
  6. 6
    Svěží chuť dušené brokolice podtrhnete čerstvým citronem. Hotovou, dušenou brokolici ochuťte citronovou šťávou, nebo promíchejte s plátky citronu.
  7. 7
    Posypejte dušenou brokolici trochou nastrouhaného sýra. Nechte sýr lehce rozpustit a pak s ním smíchejte brokolici. Skvěle se k tomu hodí nastrouhaný parmezán, ochucený trochou sušeného česneku.
    Advertisement

Věci, které budete potřebovat

  • Brokolice
  • Nůž
  • Prkénko
  • Pařáček (pro dušení na sporáku)
  • Hrnec (pro dušení na sporáku)
  • Voda
  • Mikrovlnka (pro dušení v mikrovlnce)
  • Nádoba vhodná do mikrovlnky (pro dušení v mikrovlnce)
  • Máslo, sýr, sůl a pepř (nepovinné)

O tomto wikiHow

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 12 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.
Kategorie: Techniky vaření

Pomohl vám tento článek?

Ano
Ne
Advertisement